Венета Петева

Veneta PetevaМайсторката на сирената Венета Петева е родена през 1958г. Завършила е ВИХВП – гр.Пловдив .Работи като технолог в МК-Родопа-Милк от 20 години. „За тези години съм разработила и пуснала в производство 20 млечни продукта като – сирене, кашкавал, извара, масло, сирена по западни технологии – Пармезан, Гауда,Тилзит, Груер и др, така също и млечни продукти по стари родопски технологии като Бито Родопско сирене, кутмач, брано мляко, сирене Родопи и др. Специализирала съм в Швейцария, Италия”, казва за себе си тя.

Битото сирене по стара родопска технология е номинирано като продукт на Slow Food. Многократно е представяно на изложения и пазари на сирена в Италия. Уникално е както по вкусови качества така и с опаковката си за зреене и съхранение-мях, дървени качета от хвойна. Уникално е и с това че е съставено от два компонента- парченца жълто твърдо сирене и меко свежо сирене(извара). В начален стадии на зрялост двата компонента ярко се открояват,а в по късен се сливат в еднородна маса. По време на зреене оформя богат аромат и вкус като наподобява вкуса и аромата на плесенните сирена. Битото сирене оригинално се прави от овче мляко, но може да се прави и от краве мляко с по ниска масленост.

Posted in Готварство и кулинария.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.